C'est ici que l'aventure commence…Une fois vos études achevées et vos diplômes en poche, votre premier poste sera Commis Chef. Vous serez sous la responsabilité des Chef et Sous Chef ou directement d'un Chef de Partie.
Choisissez avec précaution votre premier restaurant afin d'optimiser au mieux votre ascension en tant que chef.
Apprenez le plus possible, soyez intéressé(e) par tout ce qui vous entoure, posez des questions...faites votre apprentissage.

Un peu plus expérimenté que le Commis Chef, environ 1 an d'expérience, vous serez capable d'aider le chef dans ces tâches journalières en gardant toujours à l'esprit que vous êtes là pour apprendre. Vous aurez besoin d'environ 3 ans d'apprentissage pour devenir Chef de partie en fonction bien sur du type d'établissement dans lequel vous travaillerez: brasserie, AA rosettes, Michelin*...

Vous êtes le chef de votre section , viande, poisson ou autres sections définies par le Chef, Sous Chef ou Junior Sous Chef.

Vous aurez peut-être la chance d'être assisté par un ou plusieurs commis.
Dans certains établissements, on vous demandera d'effectuer vos propres commandes.

Un peu plus expérimenté que le Chef de Partie, vous " flotterez " sur toutes les sections où vos compétences seront nécessaires

Vous vous sentez à l'aise dans toutes les sections. Vous assisterez le Sous Chef dans toute ses tâches.

Le Sous Chef travaille au côté du Chef.
Vous aurez le temps de cuisiner mais apprendrez également la gestion d'une cuisine : créer la carte, planifier les rotations des employés, tarifier les plats, assurer la qualité de la nourriture et le contrôle de l'hygiène. Vous transmettrez votre savoir à toute l'équipe.

Responsable de la gestion de la cuisine, vous travaillerez " main dans la main " avec le directeur ou le propriétaire de l'établissement.
Vous apporterez vos connaissances et compétences culinaires à la cuisine ainsi qu'à toute l'équipe.
Ce poste implique de grandes décisions et de lourdes responsabilités